Biosseguridade: de custo operacional a passaporte para os mercados mais exigentes

Artigo escrito por Mariane Pfeifer, médica veterinária, diretora Técnica da Agrifirm Brasil

O mundo está cada vez mais atento ao que chega à sua mesa. Consumidores, importadores e autoridades sanitárias querem mais do que qualidade: querem transparência, segurança e confiança em toda a cadeia de produção. A recente missão da União Europeia ao Brasil reforça essa mudança. A biosseguridade deixou de ser apenas uma questão técnica ou sanitária e passou a ocupar um espaço estratégico nas relações comerciais.

Para a proteína animal brasileira, isso significa uma mudança importante: não basta produzir bem, é preciso demonstrar que se produz com controle, segurança e responsabilidade. Nesse cenário, a biosseguridade ganha um novo papel. Ela passa a ser parte da estratégia comercial, da competitividade e, cada vez mais, do acesso aos mercados mais exigentes.

O Brasil parte de uma posição privilegiada. O país é livre de enfermidades que causam grandes prejuízos em outras regiões produtoras, como a Síndrome Reprodutiva e Respiratória dos Suínos (PRRS). Essa condição, porém, não é uma garantia permanente. Na última década, diversos países foram afetados por doenças novas ou por cepas mais patogênicas de enfermidades já conhecidas. Manter o status sanitário conquistado exige vigilância contínua, não apenas nas fronteiras, mas dentro de cada granja.

A biosseguridade se estrutura em duas frentes complementares: externa e interna

A biosseguridade externa concentra-se nos pontos de contato da granja com o ambiente externo, como a entrada de pessoas, veículos, animais, ração, água, equipamentos e outros materiais. O objetivo é reduzir o risco de introdução e também de disseminação para fora da unidade de agentes patogênicos.

Já a biosseguridade interna está voltada para evitar a propagação desses agentes dentro da própria granja, entre galpões, setores, fases de produção e lotes de diferentes idades. Na prática, as medidas de biosseguridade externa costumam ser mais visíveis: cercas, controle de acesso, barreiras sanitárias e procedimentos para entrada de veículos e pessoas são facilmente identificados e auditados. Já os riscos relacionados à biosseguridade interna podem estar presentes na rotina operacional e, justamente por isso, exigem disciplina constante. Fluxos adequados entre áreas limpas e sujas, troca de roupas e calçados entre setores, higienização de equipamentos compartilhados, manejo pelo sistema “todos dentro, todos fora” e o cumprimento adequado do vazio sanitário são medidas menos aparentes, mas fundamentais para reduzir a disseminação de agentes e a pressão de infecção dentro do plantel.

Em biosseguridade, o elo mais crítico nem sempre é o mais visível. A rotina, a disciplina e a execução consistente dos protocolos são tão importantes quanto as barreiras físicas.

Figura 1. As duas frentes da biosseguridade: externa e interna.

O fator humano é o elo decisivo

Nenhum investimento estrutural se sustenta sem pessoas treinadas e conscientes. É possível construir instalações modernas e instalar barreiras físicas de última geração, mas se a equipe não compreende a razão de cada procedimento, o risco de falhas de protocolo permanece alto. E as consequências econômicas de uma única falha podem ser graves.

As granjas com melhor desempenho sanitário que temos acompanhado têm um traço em comum: investem de forma contínua na formação e na conscientização das equipes, em todos os níveis da cadeia produtiva. Do tratador ao gerente, do motorista ao técnico de campo, todos entendem que cada procedimento representa uma barreira. Biosseguridade eficiente é, antes de tudo, cultura organizacional.

Investimento com retorno mensurável

Biosseguridade é um processo de gestão de risco e de melhoria contínua. É a base de qualquer programa eficaz de controle de doenças e a forma mais barata e segura de prevenção. Por isso, não deve ser vista como custo, e sim como investimento. Estudos científicos publicados entre 2007 e 2025 sustentam esse argumento, com impactos que vão da reprodução ao ganho de peso diário em creche e terminação, passando pela uniformidade dos lotes.

O estudo de 2017 apontou melhoria estatisticamente significativa de 4% no número de leitões desmamados por porca ao ano após a implementação de medidas específicas. Em suínos de terminação, a adoção de medidas de biosseguridade e controle sanitário pode melhorar a conversão alimentar entre 3% e 8%, conforme a realidade de cada granja. Já as medidas aplicadas nas diferentes etapas produtivas resultaram em reduções no consumo de antimicrobianos que variam de 7% a mais de 40%.

A experiência de campo confirma esses números. Quando intensificamos a biosseguridade, reduzimos a pressão sanitária e melhoramos a eficiência produtiva. Animais mais saudáveis apresentam melhor desempenho, menor mortalidade e menor necessidade de intervenções. Na prática, isso significa menos perdas, maior previsibilidade dos resultados e melhor aproveitamento dos recursos. Como o produtor brasileiro acompanha seus indicadores zootécnicos com rigor, é possível demonstrar o retorno econômico de cada medida, caso a caso.

Figura 2. Impactos da biosseguridade em indicadores da suinocultura.

Medir para melhorar

O que não se mede não se gerencia. Metodologias de avaliação desenvolvidas pela Universidade de Gante, na Bélgica, referência mundial no tema, permitem quantificar o nível de biosseguridade de cada granja e compará-lo com parâmetros nacionais e internacionais, a partir de uma das maiores bases de dados do mundo sobre o assunto. Em outubro de 2025, essa metodologia recebeu reconhecimento técnico da FAO por sua contribuição à transformação sustentável da pecuária e à melhoria da saúde animal, no âmbito da abordagem de Saúde Única (One Health).

A avaliação estruturada transforma a biosseguridade de um conjunto de boas intenções em um plano de ação com prioridades claras. Ela identifica os pontos críticos, direciona os investimentos para onde o risco é maior e permite acompanhar a evolução de cada unidade ao longo do tempo.

Figura 3. Biosseguridade como ciclo de gestão de risco e melhoria contínua.

A nutrição como aliada

A biosseguridade começa na porteira, mas também passa pelo cocho. Ração e matérias-primas são portas de entrada de riscos, como as micotoxinas, e precisam fazer parte da análise. Além disso, aditivos e ingredientes funcionais podem reforçar a capacidade de resposta dos animais aos desafios sanitários, contribuindo para a imunidade, a saúde intestinal e a redução do estresse oxidativo. Adsorventes de micotoxinas, antioxidantes e ácidos graxos de cadeia média são exemplos de ferramentas que complementam, mas nunca substituem, o manejo correto.

O que vem pela frente

O caminho percorrido por outros mercados indica o que o Brasil deve enfrentar nos próximos anos. Restrições ao uso de antimicrobianos e de promotores de crescimento tendem a chegar ao país, assim como exigências crescentes em rastreabilidade, segurança e qualidade dos alimentos, sustentabilidade e bem-estar animal.

Os produtores que se anteciparem vão reduzir riscos sanitários, melhorar a eficiência e a rentabilidade de suas granjas e abrir novas oportunidades de comercialização nos mercados externo e interno. A adoção de padrões globais vai além da proteção sanitária e se torna uma vantagem competitiva: reduz riscos, aumenta a previsibilidade da produção e fortalece a confiança na cadeia.

Para o produtor brasileiro, isso significa estar mais preparado para atender aos mercados mais exigentes, ampliar oportunidades e agregar valor ao produto final. Biosseguridade, hoje, é acesso a mercado e competitividade.

Fonte: O Presente Rural