No roteiro da modernização

Correio do Povo | Correio Rural | Página 23

Ainda no primeiro semestre de 2018, o Rio Grande do Sul irá integrar o roteiro da Embrapa Suínos e Aves para a implantação de projeto piloto que visa validar procedimentos de modernização do Sistema de Inspeção Federal (SIF) na produção de carne suína. Desde 2015, a instituição de pesquisa vem trabalhando na modernização dos procedimentos, que foi autorizada posteriormente, no Decreto 9.013/2017, que atualizou o Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitá- ria de Produtos de Origem Animal (Riispoa), base legal para a fiscalização desde 1954. Além da planta específica gaú- cha que integrará o experimento, a de abate de suínos da Alibem Alimentos S.A, de Santa Rosa, o projeto piloto já está implantado em um frigorífico da BRF em Concórdia (SC) e deve chegar a outros, no Paraná e em Minas Gerais.

A pesquisadora Jalusa Deon Kich, da Embrapa, explica que o projeto se baseia na identificação de perigos à saúde pública associados ao consumo da carne suína, em especial a Salmonella e a contaminação fecal. "As normas atuais do SIF consideram doenças do passado, como a cisticercose, a tuberculose e a linfadenite, que hoje estão praticamente extintas dentro da suinocultura tecnificada", acentua. Segundo Jalusa, ao trocar critérios antiquados por atuais, as novas normas vão trazer mais agilidade ao serviço de inspeção oficial e também economia pela redução do número de testes e da inutilização de carcaças.

O calendário de conclusão da modernização do SIF é lento, alerta a pesquisadora, pois depende da validação e regulamentação dos procedimentos como etapas preliminares à da redação da versão final das regras, que serão estabelecidas por portaria do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. "Europa e Estados Unidos chegaram a levar 10 anos para concluir a atualização de seus sistemas", aponta. Jalusa Deon Kich diz ainda que o estudo que dá suporte à mudança se baseou em 24 perigos biológicos, entre os quais apenas a Salmonella se caracterizou como de risco alto. "A partir da mudança, a fiscalização deve levar em conta o novo cenário de perigos zoonóticos", acrescenta.

Para a auditora fiscal do Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal (Dipoa) do Ministério da Agricultura (Mapa), Elenita Ruttscheidt Albuquerque, a mudança no perfil de risco de consumo da carne suína exige por parte do governo um ajuste no foco das ações "para prevenção de perigos que ameacem a inocuidade do alimento". A modernização deve atingir também as carnes de aves −já com pesquisas em andamento − e, no futuro, a carne bovina.